Un '''déversoir''' est une structure construite visant à dériver ou évacuer l'eau retenue derrière un vannage ou barrage fixe, dont la hauteur excèderait celle de l'ouvrage ou une certaine limite. 
thumb|right|300px|Le déversoir détourne en aval des moulins le surplus d'eau vers un bras ou fossé de décharge.
thumb|right|300px|Certains déversoirs sont conçus pour freiner le flux s'y déversant pour limiter son énergie en aval (limitation de l'érosion et d'une éventuelle force destructrice du flot.

== Histoire ==
L'utilisation des déversoirs remonte probablement au moins aux premiers grands aménagements hydrauliques de l'antiquité.
Au moulins à eau, en complément des moulins à vent impliquait le contrôle des seuils et de déversoirs pour absorber et étaler d'éventuelles crues brutales

== Principe ==
Un déversoir assure diverses fonctions :
* Envoyer un ''« trop plein »'' d'eaux vers un « bras de décharge », pour étaler une crue quand le débit en amont provoque une montée d'eau incompatible avec la capacité d'absorption des vannages ou de moulins recevant cette eau.
* Conserver une hauteur minimale d'eau en amont d'un bief (les biefs servaient aussi de réserve d'eau et de poissons nourris par les déchets de meunerie et vers de farines sous les moulins à eau produisant le froment ou d'autres farines). Maintenir en amont du déversoir une hauteur importante d'eau dans la rivière permettait aussi d'utiliser des pierres gélives (moins coûteuses et plus facile à tailler) pour les radiers, les fondations et la partie basse et immergée des maçonneries de berges. 
* permettre un débit de fuite, détournant la rivière lorsqu'il faut la provisoirement barrer pour l'assécher en aval, afin par exemple d'y faire des travaux (de réfection d'un radier, d'un vannage, d'un mur, ou d'un support de roue à aubes.
* certains déversoirs peuvent être conçus comme échelle à poissons.

Le déversoir doit répondre à un compromis entre capacité de stockage de la retenue et capacité d'évacuation, cette dernière étant souvent liée à la sécurité de l'ouvrage.
Selon les cas les déversoirs de barrages peuvent être soit libre, soit vannés.
Dans le cas d'un déversoir libres, les caractéristiques d'évacuation seront déterminées par ses dimensions et son coefficient de débitance. On peut faire varier le coefficient de débitance d'un déversoir en modifiant la section du déversoir(en cherchant par exemple à s'approcher de section de type greager), en modifiant les conditions d'approche de l'eau (curage à l'amont), ou en modifiant la géométrie du réservoir (labyrinthe). Dans le cas d'un déversoir vanné, c'est la loi de fonctionnement de la vanne qui régira le fonctionnement du déversoir.

La fonction de contrôle du déversoir peut aussi être assurée au moyen du système de hausse fusible. Les hausses fusibles (appelées Fusegate en anglais), sont des éléments autostables disposés sur la crête du déversoir et qui fonctionnement de manière complètement autonome. Elles permettent d'augmenter le niveau de stockage en amont du déversoir sans modifier les conditions de sécurité de l'ouvrage face aux crues. Elles sont conçues de manière à évacuer les crues courantes par dessus leur crête en limitant le niveau d'eau à l'amont grâce à leur forme de labyrinthe. En cas de très forte crue, le niveau d'eau atteindra un niveau critique qui permettra l'alimentation d'une structure de mise en eau propre à chaque hausse qui déstabilisera l'élément et provoquera son évacuation. Chaque hausse fusible a un niveau de déclenchement différent, ce qui permet un effacement progressif du rideau de rehausse et permet d'atténuer la crue à l'aval. 

Le barrage de Tucuruí, situé proche de la ville de Tucuruí, au Brésil, est, dès son inauguration, la quatrième Usine Hydroélectrique au monde en puissance avec 7.960 mégawatts (MW) et son déversoir, du type « ''saut de ski'' » (de manière à ''casser'' une partie de l'énergie du flot), est le plus grand du monde avec un débit versant maximum de projet de 110.000 m3/s. Tout le projet hydraulique a été fait au Brésil dans l ' entreprise brésilienne ENGEVIX, à Rio de Janeiro, sous la responsabilité de M. Andre Balança et M. Jorge Rios (ingénieurs hydrauliciens) qui ont étudié à Toulouse et à Grenoble, respectivement.

thumb|right|Spillway of [[Llyn Brianne dam in Wales]]
A '''spillway''' is a structure used to provide for the controlled release of flows from a dam or levee into a downstream area, typically being the river that was dammed. Spillways release floods so that the water does not overtop and damage or even destroy the dam. Except during flood periods, water does not normally flow over a spillway. In contrast, an ''intake'' is a structure used to release water on a regular basis for water supply, hydroelectricity generation, etc. Floodgates and fuse plugs may be designed into spillways to regulate water flow and dam height. Other uses of the term "spillway" include bypasses of dams or outlets of a channels used during highwater, and outlet channels carved through natural dams such as moraines.

== Types ==
thumb|left|Cross section of a spillway
A spillway is located at the top of the reservoir pool.  Dams may also have bottom outlets with valves or gates which may be operated to release flood flow, and a few dams lack overflow spillways and rely entirely on bottom outlets.

There are two types of spillways: controlled and uncontrolled.

A ''controlled'' spillway has mechanical structures or ''gates'' to regulate the rate of flow. This design allows nearly the full height of the dam to be used for water storage year-round, and flood waters can be released as required by opening one or more gates.  

An ''uncontrolled'' spillway, in contrast, does not have gates; when the water rises above the lip or ''crest'' of the spillway it begins to be released from the reservoir. The rate of discharge is controlled only by the depth of water within the reservoir. All of the storage volume in the reservoir above the spillway crest can be used only for the temporary storage of floodwater, and cannot be used as water supply storage because it is normally empty.

In an intermediate type, normal level regulation of the reservoir is controlled by the mechanical gates, but if inflow to the reservoir exceeds the gates capacity, an artifical channel blocked by a dike will operate.  The fuse plug is designed to overtop and wash out in case of a large flood, greater than the discharge capacity of the spillway gates. Although it may take many months to restore the fuse plug and channel after such an operation, the total damage and cost to repair is less than if the main water-retaining structures had been overtopped. The fuse plug concept is used where it would be very costly to build a spillway with capacity for the probable maximum flood.

== Inverted-bell spillways ==
right|thumb|Bell-mouth spillway of [[Ladybower Reservoir in operation.]]
Some spillways are designed like an inverted bell so that water can enter all around the perimeter. These uncontrolled spillway devices are also called ''morning glory'', ''plughole'', ''glory hole'', or ''bell-mouth'' spillways. In areas where the surface of the reservoir may freeze, bell-mouth spillways are normally fitted with ice-breaking arrangements to prevent the spillway from becoming ice-bound. Chaffey Dam, located near Tamworth, New South Wales in Australia has a classic example of an inverted-bell spillway. It was the first one created in Australia of its kind.