'''Değirmen''', katı maddeleri öğütmeye yarayan araçlardan biridir. Pek çok çeşidi vardır. Yeldeğirmeni, sudeğirmeni, eldeğirmeni bunların başında gelir. 

Genellikle köy, kasaba veya üretim alanlarında bulunan bazı eski değirmenler günümüzde turistik bir konuma ulaşmıştır.

==Değirmenin Tarihsel Gelişimi==

Değirmenlerin kullanılmaya başlanması Milat'tan önceki yüzyıllara rastlar. MÖ 600'de,icadı olarak da nitelendirilebilecek bir bilgidir.

Bu tarihten 500 yıl sonra,Eski Yugoslavya ve Arnavutluk'ta su değirmenleri icat edilerek kullanılmaya başlandı.Bunların çalıştırılması için çok hızlı akan nehirlere ihtiyaç vardı.

Günümüze yakın zamanda ise, elektronik enerji tüketimiyle, yani yakıtla çalışan değirmenler icat edilerek bazı bölgelerde kullanılmaya başlanmıştır. Henüz eski yel ve su değirmenlerinin yerini alacak kadar yaygın olmasalar da,kullanımı gelişen teknolojinin gereğiyle hızla artmaktadır.

Bugün, değirmenlerin çalışma sistemindeki farklılığın nedenini tarihsel açıdan değerlendirebiliriz. Şöyle ki,
bunun nedeni çeşitli tarihlerde daha sık kullanılan enerji çeşitliliği bunu gösterir.

==Değirmen Çeşitleri==

Değirmenler yel,su ve elektronik olmak üzere,kullandığı enerjiye göre üçe ayrılır.

==Yel Değirmeni==
thumb|left|Yel değirmeni

Eine '''Mühle''' (v. althochdeutsch: ''muli''; aus lat. ''molina'' bzw. ''molere'' = '''mahlen''') ist ein Gerät, eine Maschine oder eine Anlage, um stückiges Aufgabematerial zu fein- oder feinstkörnigem Endprodukt zu zerkleinern. Daher ist meist außer einem Zerkleinerungsvorgang auch eine Vorrichtung zur Größentrennung (Sieben, Sichten) vorhanden.
thumb|Daubisbergermühle im [[Ehrbach_(Hunsrück)|Ehrbachtal (Hunsrück)]]
thumb|Britz: Wassermühle in Boitzenburg
thumb|Bild einer modernen Mühle bei Ulm: [[Schapfenmühle]]
thumb|290px|right|Erste mechanische Mühle von [[Oliver Evans]]
Historisch wird der Begriff Mühle auch noch in einem etwas weiteren Sinn für bestimmte gewerbliche Anlagen verwendet, die mit Wind- oder Wasserkraft betrieben werden (Papiermühle, Sägemühle, Steinmühle). Bei weniger hohen Anforderungen an den Feinheitsgrad des Endprodukts werden Brecher zur Zerkleinerung verwendet.

== Einteilung der Mühlen ==
=== Nach der Art des Antriebs (historische Einteilung) ===
==== a) Antrieb durch Muskelkraft (Mensch/Tier) ====

thumb|Zwölfseitige Britzer Windmühle mit Steinmahlgängen
thumb|Thalhof-Mühle in Lambichl, Gemeinde Köttmannsdorf, Kärnten, Österreich

* Mahlstein
** Reibestein
** Römermühle
** Querne
* Mörser
** Hirsestampfe
* Feldmühle/Wagenmühle
* Göpelmühlen (Tierantrieb)
* Tretmühlen
** Laufrad - Tretmühle - Tretrad
** Ochsenmühle
** Tretscheibe (Laufscheibe)
** Trittmaschine

==== b) Antrieb durch Wasserkraft ====
* Wassermühle
* Die unterirdischen Mühlen am Col-des-Roches Schweiz
* Horizontalmühle (Wasser)
** Bauernmühle, Bergmühle, Gebirgsmühle
* Schiffmühlen
* Gezeitenmühlen
** horizontal
** vertikal
** Tide-Mühle, Flutmühle

'''Unterscheidung nach Zulaufhöhe'''	 
* Mühle mit oberschlächtigem Wasserrad
* Mühle mit mittelschlächtigem Wasserrad
* Mühle mit unterschlächtige Wasserrad
* Flodermühle (auch Stock- oder Flottermühle)

==== c) Antrieb durch Windkraft ====
* Windmühlen
** Bockwindmühle
** Paltrockwindmühle
** Holländerwindmühle
** Kokerwindmühle
** Horizontalmühle (Wind)
* Scheunenmühlen auch Scheuermühlen genannt

==== d) Antrieb durch Motorkraft ====
* Motormühlen
* Dampfmühle mit stationärer Dampfmaschine
* (Hilfs-) Antrieb durch Lokomobile

=== Nach den Produkten (moderne Einteilung) ===
thumb|Blick in eine rechnergesteuerte Getreidemühle
thumb|Moderner Walzenstuhl
thumb|Mühlsteine
thumb|''[[Amrumer Windmühle'' von 1771 in Nebel]]
thumb|[[Dresdener Mühle]]

==== a) mahlen, zerkleinern ====
* Eisenmühle (historisch)
* Erzmühle (historisch)
* Farbmühle (historisch)
* Fruchtmühle (historisch)
* Futtermühle (modern)
* Gesteinsmühle (modern)
* Getreidemühle (modern)
* Gewürzmühle, z.B. Pfeffermühle (modern)
* Kaffeemühle (historisch)
* Knochenmühle (historisch)
* Kohlemühle (modern)
* Kreidemühle (historisch)
* Mehl- /Getreidemühle (historisch)
* Pulvermühle zur Herstellung von Schießpulver (historisch)
* Sandmühle zur Herstellung von Stuben- und Scheuersand (historisch)
* Zichorienmühle (historisch)

==== b) quetschen, stampfen, pressen ====
* Ölmühle (modern)
* Zuckermühle (historisch)
* Senfmühle (historisch)
==== c) be- oder verarbeiten ====
* Schälmühle (modern)
* Drahtziehmühle (historisch)
* Eisenmühle (historisch)
* Flachsmühle zur Herstellung von Hanf (historisch)
* Kugel-, Marbel-, Murmel-Mühle (historisch)
* Lohmühle (historisch)
* Papiermühle (historisch)
* Sägemühle (historisch)
* Schleifmühle (historisch)
* Seidenzwirnmühlen oder Seidenmühle (historisch)
* Steinmühle (historisch)
* Waidmühle zur Herstellung von Textilfarbe (historisch)
* Walkmühle bei der Tuchherstellung (historisch)
* Wasserschöpfmühle zum Pumpen von Wasser (angetrieben durch Windkraft, historisch)

=== Nach der Art der Konstruktion (moderne Einteilung) ===

*Hammermühle (Technik) (modern)
*Kugelmühle (modern)
*Strahlmühle (modern)
*Mahlgang (historisch)
*Mörsermühle (modern)
*Prallmühle (modern)
*Rohrmühle (modern)
*Rotormühle (modern)
*Scheibenmühle (modern)
*Schneidmühle (modern)
*Trommelmühle (modern)
*Vertikalmühle (modern)
*Walzenmühle (modern)
*Walzenstuhl (modern)
*Wälzmühle (modern)

===Besonderheiten===
* Bannmühle (Kameralmühle)