{{Taxobox
| color = lightgreen
| name = Cau
| image_width = 250px
| image = Luxor, Banana Island, Banana Tree, Egypt, Oct 2004.jpg
| image_caption = Tangkal cau
| regnum = Plantae
| divisio = Magnoliophyta
| classis = Liliopsida
| ordo = Zingiberales
| familia = Musaceae
| genus = ''Musa''
| subdivision_ranks = Spésiés
| subdivision =
Tina hibrid; aos di handap
}}
'''Cau''' téh ngaran umum pikeun tutuwuhan Musa'', ogé pikeun nyebut buahna. Ieu tutuwuhan pituin ti wewengkon tropis Asia Tenggara, tapi kiwari geus dibudayakeun ampir di sakabéh wewengkon tropis.[http://agroforestry.net/tti/Musa-banana-plantain.pdf]

Cau téh anggota kulawarga Musaceae. Sacara tradisional dipelak pikeun diala buah jeung daunna, laju kadieunakeun diala ogé seratna sarta dipelak pikeun hiasan. Gebogna (''pseudostem'') nu jangkungna bisa nepi ka 2–8 m, sarta panjang daun nepi ka 3,5 m. 

Buah cau ngaranggeuy dina bentuk sisir (20-an) dina turuyna (3-20 sisir), beuratna bisa nepi ka puluhan kilo (30–50 kg). Beurat buahna rata-rata 125 g, nu 75%-na cai. Buah cau euyeub ku B6, C, jeung kalium.

Kiwari, cau dipelak di 132 nagara, panglobana dibanding bungbuahan séjénna. Lian ti didahar langsung, cau ogé sok dijieun salé jeung kiripikna. Di pasar internasional, cau paling loba diékspor ka AS jeung Uni Éropah.

=== Rupa-rupa cau di Tatar Sunda ===
*cau ambon
*cau apu
*cau emas
*cau kepok
*cau kulutuk
*cau muli
*cau susu

== Galeri ==
<gallery>
Image:Bananas.jpg|Cau 'cavendish' di toko grosir
Image:Banane Rose.JPG|Sababaraha kultivar cau robah kelirna henteu jadi konéng, tapi kalah jadi bungur atawa beureum.
Image:Bananas on countertop.JPG|Cau dijual dina potongan sisir nu teu weuteuh.
</gallery>

== Rujukan ==
<div class="references-small">
<references />
*Wikipédia basa Inggris. ''Banana''. Dicutat 20 Séptémber 2007.
*FAO. [http://www.fao.org/es/esc/en/20953/20987/highlight_28367en.html Bananas Commodity notes: Final results of the 2003 season], 2004
*Denham, T., Haberle, S. G., Lentfer, C., Fullagar, R., Field, J., Porch, N., Therin, M., Winsborough B., and Golson, J. Multi-disciplinary Evidence for the Origins of Agriculture from 6950-6440 Cal BP at Kuk Swamp in the Highlands of New Guinea. ''Science'', June 2003 issue.
* Skidmore, T., Smith, P. - ''Modern Latin America'' (5th edition), (2001) New York: Oxford University Press)
*  Brief mention of banana fibre rugs
* Banana etymology, banana flour
</div>

== Tumbu kaluar ==

* [http://www.nutritiondata.com/facts-B00001-01c20Tm.html Complete nutritional information.]
*[http://www.iita.org/cms/details/banana_plantain_details.aspx?newsid=268&zoneid=66&activity=Banana%20and%20plantain%20systems&a=184 Banana research at the International Institute of Tropical Agriculture (IITA)]
* [http://www.inibap.org/ International Network for the Improvement of Banana and Plantain (INIBAP)]
* [http://www.bananas.org/ International Banana Society (IBS)]
* [http://www.honduras.com/fhia/banana.htm Honduran Foundation of Agricultural Research: Bananas & Plantains]
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html Banana from ''Fruits of Warm Climates'' by Julia Morton]
* [http://www.crfg.org/pubs/ff/banana.html Banana Fruit Facts - California Rare Fruit Growers].
*[http://www.pacificbiological.org.au/projects/PBF_02_3/pbf_02_3.htm Tracing antiquity of banana cultivation in Papua New Guinea]
* [http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/2664373.stm Bananas could split for good]
* [http://www.fao.org/english/newsroom/news/2003/13120-en.html Bananas not on verge of extinction, says FAO].
* [http://www.eurekalert.org/pub_releases/2003-02/aps-ppu021403.php Plant pathologists unpeel rumors of banana extinction]
* [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=8044524&dopt=Abstract The influence of banana stem extract on urinary risk factors for stones]
* [http://www.kougei.or.jp/english/crafts/0130/f0130.html Weaving Kijoka Banana Fiber Cloth]
* [http://www.bananamuseum.com/ Washington Banana Museum] (loba pisan gambarna, boh poto antik atawa iklan)
* [http://waynesword.palomar.edu/ecoph7.htm#banana Anatomy of Banana Flowers]
* [http://www.newscientist.com/article/dn9152.html A future with no bananas? From New Scientist, 13 May 2006]
* [http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000285/index.html Concern at vanishing bananas, FAO urges search for wild banana species, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 3 May 2006]
* [http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=18328&Cr=banana&Cr1 Banana, spread from India by Alexander the Great, threatened on home turf – UN News center, 3 May 2006]
* [http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/chronicle/archive/2004/04/05/BUGF75VU791.DTL Without a genetic fix, the banana may be history, by David Ewing Duncan, the San Francisco Chronicle, April 5, 2004]

Category:Cau
Category:Zingiberales
Category:Bungbuahan
Category:Tatanén tropis

ay:Puquta
bat-smg:Banans

cr:Min kauakashkuat

{{taxobox
| name = Банан
| image file = Musa-sp3.1.jpg
| image descr = Плоды банана на цветоносе
| regnum = Растения
| divisio = Покрытосеменные
| classis = Однодольные
| ordo = Имбирные
| familia = Банановые
| genus = '''Банан'''
| latin = 
| section name = Виды
| section text =
* см. текст
| wikispecies = Musa
| commons = Category:Musa
| itis = 42388
| ncbi = 4640
}}
thumb|right|200px|Соцветие [[Банан заострённый|банана заострённого (''Musa acuminata'')]]
'''Бана́н''' () — род многолетних травянистых растений семейства Юго-Восточной Азии (ЮВА) и, в частности, стерильного триплоидного пшенице и кукурузе.<ref name="Agroforestry">Species Profiles for Pacific Island Agroforestry. «[http://agroforestry.net/tti/Musa-banana-plantain.pdf Musa species (banana and plantain]» Прочитано 2007-09-15</ref> Род объединяет свыше 40 видов, распространённых, главным образом, в ЮВА и на островах Тихого океана. Самый северный вид — черноморском побережье Грузии.<ref name="Shipunov">Алексей Шипунов «[http://herba.msu.ru/shipunov/author/shipunov2004b.pdf Класс Однодольные. Банан]» Moscow State University Botanical Server. Прочитано 2007-09-17</ref>

== Описание ==   
Банан — травянистое растение с мощной корневой системой, коротким, не выступающим над землёй стеблем и 6—20 листьями, влагалища которых образуют подобие ствола. Высота растений варьирует от 2 до 9 м<ref name="Agroforestry"/> и даже выше, что делает их одними из самыми высоких (наряду с бамбуками) трав в мире<ref name="banana.com">Complete Guide to Bananas. «[http://banana.com/ The Origin of Bananas]» Прочитано 2007-09-15</ref>; и неудивительно, что многие ошибочно принимают их за деревья. Самым высоким растением из рода бананов считается вид ''Musa itinerans'' — высота его разновидности ''Musa itinerans var. gigantea'' может достигать 12 м.<ref>Nature Products. Network «[http://www.natureproducts.net/Forest_Products/Bananas/Musa_itinerans_tall.html Bananas of Yunnan and the Himalaya Musaceae]» Прочитано 2007-09-22</ref> Вокруг основного стебля образуется множество боковых побегов, один из которых впоследствии заменяет предыдущий — таким образом происходит размножение. Корни многочисленные, волокнистые; в благородной почве уходят до 4,9 м в сторону и до 1,5 м вглубь.<ref name="Agroforestry"/>

Листья крупные, мягкие, гладкие, продолговатые или овальные, с параллельным жилкованием; расположены по спирали. Их влагалища свёрнуты в плотную многослойную мясистую трубку, называемую ложным стеблем. По мере роста растения молодые листья возникают внути пучка, а внешние, постепенно отмирают и опадают. При хорошей погоде этот процесс продолжается со скоростью примерно один лист в неделю. У культивируемого банана листья достигают 275 см в длину и 60 см в ширину<ref name="Morton">Julia F. Morton «Fruits of Warm Climates» 1987. Florida Flair Books. ISBN 978-0-9610184-1-2 [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/banana.html онлайн]</ref>, они могут быть полностью зелёными, зелёными с тёмно-бордовыми пятнами либо зелёными с верхней стороны и багряными снизу. При сильном ветре или ливне листья легко рвутся вдоль жилок — такая адаптация помогает растениям выживать в тропическом климате. Когда банан готов к цветению, в точке роста короткого стебля развивается длинный цветонос, который проходит через ложный стебель и вслед за листьями выходит наружу.

Цветение наступает через 8—10 месяцев после активного роста растения. почку фиолетового либо зелёного оттенка, на которой у основания расположены крупные женские, далее — меньшие по размеру обоеполые, и на конце — мелкие мужские цветки. Все цветки трубчатые, состоят из 3 лепестков, 3 чашелистиков, обычно 6 тычинок, одна из которых недоразвита и не имеет пыльника. Гинецей синкарпный, состоящий из 3 плодолистиков, образующих трёхкамерную завязь<ref name="botany">Food Resource «[http://food.oregonstate.edu/faq/uffva/banana2.html What is the botany of bananas]?» Oregon State University, Corvallis, OR. Прочитано 2007-09-16.</ref><ref name="zh_r">Морщихина С. С. «Семейство банановые (Musaceae)» // ''Жизнь растений.'' Т. 6. М.: «Просвещение», 1982. с. 383.</ref>; цветки располагаются ярусами (так называемыми «руками») и содержат в себе большое количество нектара (до 0,5 г на каждый цветок<ref name="Shipunov"/>). Каждый слой собран в кисть, состоящую из 12—20 цветков, расположенных радиально, и прикрыт мясистыми, восковыми на ощупь кроющими листьями. У культивируемых бананов цветки белого цвета, кроющие листья с внешней стороны фиолетовые, а с внутренней — тёмно-красные. Раскрывшись, мужские цветки обычно очень быстро опадают, оставляя верхнюю часть соцветия обнажённой, за исключением верхушечной нераскрывшейся почки. У дикорастущих видов цветение начинается ночью либо ранним утром — в первом случае их опылению способствуют летучие мыши, а во втором — птицы и мелкие млекопитающие.<ref name="Shipunov"/>

thumb|left|200px|Дикий плод в разрезе
ягоду. Размер, цвет и форма плодов могут значительно различаться в зависимости от вида или отрицательный геотропизм — во время образования плоды под действием силы тяготения направлены вниз, однако по мере роста под действием гормонов одна или несколько осей начинают расти вертикально вверх.<ref name="farming">Complete Guide to Bananas «[http://banana.com/farming.html How to Grow Bananas]» Прочитано 2007-09-22</ref> После окончания плодоношения наземная часть растения отмирает.

== Культивирование ==
=== История ===
Банан — одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете<ref name="Hands">Hands with yellow fingers [http://www.botgard.ucla.edu/html/botanytextbooks/economicbotany/Musa/index.html Bananas and plantains (Musa spp.)] The Mildred E. Mathias Botanical Garden. Прочитано 2007-09-16</ref><ref name="history">Food Resource [http://food.oregonstate.edu/faq/uffva/banana3.html What is the history of the banana?] Oregon State University, Corvallis, OR. Прочитано 2007-09-16</ref>. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н.&nbsp;И. Вавилов, который в 1920—1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений»<ref name="Vavilov">Н. И. Вавилов «Ботанико-географические основы селекции», М. — Л., 1935</ref><ref name="Petunin">О. В. Петунин «[http://bio.1september.ru/2006/08/4.htm Селекция и биотехнология]» Прочитано 2007-09-16</ref>.

thumb|right|300px|Одно из первых письменных упоминаний бананов содержится в древних индийских рукописях [[Махабхарата]]

Первые письменные упоминания об этом плоде дошли до нас в буддийском каноне на языке V—VI векам до&nbsp;н.&nbsp;э. — вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы в Индии<ref name="history"/>. Позднее бананы уже довольно часто упоминаются в древних рукописях на разных языках. Например, в индийских эпосах ботаники IV веке до&nbsp;н.&nbsp;э. Китайский тактик и писатель Лян (502—557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране. Римский писатель 327 году до&nbsp;н.&nbsp;э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу<ref name="banana.com"/>. Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне <!-- и арабы — '''не соответствует тому, что дальше: про 650 год'''--> говорят о нём, как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («''pala''»). Это название до сих пор сохранилось в одном из индийских языков малаялам.

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан<ref>''Ken Gewertz'' [http://www.news.harvard.edu/gazette/2007/11.01/17-linnaeus.html Taxonomist Carl Linnaeus on show at HMNH] Harvard News Office. Прочитано 2008-04-12</ref><ref>[http://www.linnaeus.uu.se/online/life/6_3.html Linnaeus grows bananas and comes up with a «modern» thermometer] Uppsala Universitet, Sweden. Прочитано 2008-04-12</ref>. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

После Палестину и на восточное побережье Африки — на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью (до арабском языке сейчас употребляется название موز — ''муз''). Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на Гвинеи на Колумбом — завезли его на остров Гаити. Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга ()<ref name="Alp">Близко европейцы познакомились с бананом только после выхода в свет в 1592 в Венеции иллюстрированной книги Просперо Альпини ''De Plantis Aegypti liber (Venezia, F. de Franceschi di Siena, 1592)''.</ref>.

Несмотря на то что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C<ref name="Hands"/>. Лишь во второй половине холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы. Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны, такие как Китай, Индия, Таиланд и Бразилия, выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах<ref name="banana.com"/>.

=== Выращивание ===
thumb|right|300px|Банановая плантация
Как продукты питания бананы культивируются в тропиках — приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш.<ref name="Morton"/>, на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью.<ref name="TexasRiviera">The Texas Riviera. «[http://texasriviera.com/banana/index.html Musa Banana]» Прочитано 2007-09-18</ref> При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C — прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как 'Раджапури', способны выдерживать низкие температуры около 0 °C. Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты — обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее — до 2000 м над уровнем моря.<ref name="Agroforestry"/> Большое значения для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности&nbsp;— засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц.<ref name="Morton"/> В случае непродолжительного похолодания банановые плантации пытаются обогреть&nbsp;— их затопляют водой либо окуривают дымом. Многие культуры восприимчивы к сильному ветру — неглубокая корневая система неспособна удержать растение на месте; и только рвущиеся вдоль прожилок листья уменьшают давление на него. Для выращивания в промышленных масштабах требуется хорошо дренированная, желательно кислая почва. В почве, небогатой минеральными веществами, растения при хорошем уходе также будут расти, однако в этом случае их культивация может стать экономически невыгодной. Урожайность плодов может достигать до 400 ц/га площади ежегодно.<ref name="Agroforestry"/>

thumb|left|250px|Транспортировка плодов
Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10—12 месяцев, а для некоторых сортов — 17—19 месяцев. Под плантации выбирают как плодородные земли в речных долинах, так и равнинные участки и склоны холмов. Если земля не подвержена эрозии, перед посадкой её хорошо вспахивают. Размножение в основном вегетативное, реже семенами. Как правило, посадка производится перед или в начале сезона дождей — в этом случае саженцы получают необходимое им количество влаги. Плотность насаждений различается в широких пределах и зависит от многих факторов — например, при более густой посадке улучшается сопротивляемость ветру, однако увеличивается восприимчивость к заболеваниям. В целом, на одном гектаре может помещаться от 600 до 4400 растений.<ref name="Morton"/>

Во время роста плантации тщательно пропалываются — для борьбы с сорняками используются разнообразные методы, как, например, применение гербицидов, гусей, которые охотно поедают некоторые сорные растения, при этом не трогая бананы. Если почвы недостаточно плодородные, то их активно удобряют; состав минеральных веществ, используемых для подкормок, зависит от каждого конкретного случая — это могут быть азот, калий или фосфор.

Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов; а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной, или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на  в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду.<ref name="Barrons">Food Lover’s Companion. [http://www.answers.com/topic/banana?cat=health Food Lover’s Companion information about banana] Barron’s Educational Series, Inc. Прочитано 2007-09-20</ref> Как правило, одно и то же растение культивируется в течение 5—6 лет, после чего его урожайность заметно снижается; в обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более.<ref name="Morton"/>

=== Индустрия ===
thumb|rightt|250px|Упаковка бананов на острове [[Тенерифе, 1910 год]]
thumb|right|250 px|Сортировщицы бананов в [[Белизе отрезают бананы от ветвей]]
Расцвет индустрии бананов берёт своё начало во второй половине Lorenzo D. Baker'') и Майнор Кейт (''Minor C. Keith''), которые независимо друг от друга в Ямайки в Коста-Рике и по морю перевозил продукты в Новый Орлеан и Нью-Йорк. Первые перевозки были рискованные — в случае неблагоприятного ветра корабли задерживались в пути, и товар быстро портился.<ref name="history"/>

Однако уже к началу Короли и капуста») даже появился термин «банановая республика», относящийся к экономически слабым государствам, полностью зависящим от экспорта этих фруктов. Бурный рост индустрии продолжился и в XX веке&nbsp;— только с 1961 по 2001 годы производство товара увеличилось более чем в 3,5 раза.<ref name="InfoComm">Info Comm «[http://unctad.org/infocomm/anglais/banana/market.htm Market of Banana]» Прочитано 2007-09-19</ref>

В настоящее время бананы выращивают практически во всех странах с влажным тропическим климатом, главным образом, в развивающихся. Согласно данным Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), занимающейся вопросами развития сельского хозяйства, общий объём выращенных бананов в мире в 2001 году предположительно составил около 99 млн тонн (число приблизительное, поскольку учитывает весь урожай, включая также приусадебные участки). Далеко не все страны занимаются экспортом этой продукции — например, Индия, Бразилия, Китай, Таиланд выращивают её лишь для внутреннего потребления.<ref name="banana.com"/>

Однако по объёму продукции Индия и Бразилия, а также 4, ФАО). Во многих островных государствах бананы приносят львиную долю доходов от экспорта&nbsp;— например, в Сент-Люсии она составляет почти половину (49,6 %). Основные импортёры продукции — Евросоюз (33,9 %), США (28,3 %) и Япония (7,1 %) (средние показатели 2001—2004, ФАО).

<table align="center" border="0" cellspacing="5">
<tr>
<td valign="top">
{| class="wikitable" align=right style="clear:right"
! colspan=2|Производство бананов по государствам&nbsp;— 2005<br />(в млн тонн)
|-
|  || align="right" | 16,8
|-
|  || align="right" | 6,7
|-
|  || align="right" | 6,4
|-
|  || align="right" | 5,9
|-
|  || align="right" | 5,8
|-
|  || align="right" | 4,5
|-
|  || align="right" | 2,2
|-
|  || align="right" | 2,0
|-
|  || align="right" | 2,0
|-
| || align="right" | 1,6
|-
| || align="right" |1,6
|-
|'''Всего''' || align="right" | '''72,5'''
|-
|colspan=2|По данным ''ФАО''<ref></ref>
|}
</td>
<td valign="top">
<gallery>   
Изображение:Banana Production 2005.jpg|Объём продукции, 2005   
Изображение:Banana Export 2005.jpg|Основные экспортёры, 2005   
</gallery>
<gallery>
Изображение:Banana Import 2005.jpg|Основные импортёры, 2005   
Изображение:Banana Consumption Russia.JPG|Потребление в России, 1992—2005
</gallery>
</td>
</tr>
</table>

== Применение ==
=== Употребление в пищу ===
thumb|right|250px|Десертные бананы
Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания — например, только в России этот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в Коморских островах (77,8 кг) и на Филиппинах (40,6 кг).<ref>данные FAO, 2005 год</ref>

Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы: '''десертные''', употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде, и '''плантайны''' (или '''платано'''), которые перед употреблением требуют термической обработки. Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количество углеводов, витамина C и некоторые необходимые организму минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий, кальций и магний (см. таблицу пищевых свойств ниже). Платано (от  — сажать) — как правило, плоды с зелёной или красной кожурой и крахмалистой, жёсткой и несладкой мякотью; перед употреблением в пищу их жарят, варят или обрабатывают паром. Кроме употребления в пишу, плантайны часто используют в качестве корма для домашнего скота.<ref name="Hands"/>

Почти все выращиваемые в настоящее время бананы (как десертные сорта, так и платано) являются вариациями (или сортами) одного банана заострённого (''Musa acuminata''), банана Бальбиса (''Musa balbisiana'') и реже банана Маклая (''Musa maklayi'').<ref name="Shipunov"/><ref name="Hands"/>

==== Сорта ====
Всего известно около 500 культивируемых сортов бананов, однако часть из них мало известна либо более не культивируется по причине поражения болезнями. Самая большая в мире коллекция бананов, включающая в себя более 470 сортов и около 100 видов, находится в муниципалитете Ла-Лима в Гондурасе.<ref name="Morton"/>

* Диплоиды (сорта с двумя гаплоидными наборами в ядре (2n)):
** '''Леди Фингер''', или '''Дамский пальчик''' ('Lady Finger', 'Date', 'Fig', 'Dedo de Dama' и пр.)&nbsp;— растение высотой до 7,5 м, с тонким стеблем и хорошо развитой корневой системой. Плоды небольшие&nbsp;— 10—12,5 см длиной, светло-жёлтые с красно-коричневыми штрихами, с толстой кожурой, слегка ребристые. В связке 12—20 плодов. Мякоть мягкая, очень сладкая. Широко культивируется в Австралии; также распространён в Латинской Америке. Сорт устойчив к засухе, к панамской болезни и рисовому долгоносику (''Sitophilus oryzae''). По сравнению с сортом Гро-Мишель менее транспортабелен.
   
thumb|right|250px|Разные сорта бананов
* Триплоиды (сорта с тремя гаплоидными наборами в ядре (3n)):
** '''Гро-Мишель''' ('Gros Michel') — ранее один из самых продаваемых сортов бананов в странах Северной Америки и Европы. Культивируется в странах Центральной Америки и Центральной Африки. Высокое растение; плоды с толстой кожурой, крупные, жёлтые, сладкие, с большим количеством крахмала. Обладает хорошей транспортабельностью. Сорт начал быстро деградировать под воздействием грибка ''Fusarium oxysporum f. sp. cubense'', вызывающего так называемую «панамскую болезнь». В последнее время практически не культивируется.
** '''Карликовый Кавендиш''' ('Dwarf Cavendish')&nbsp;— невысокое (1,8—2,4 м) растение с широкими листьями. Устойчив к низким (до 0 °C) температурам. Плоды ярко-жёлтые, среднего размера, тонкокожие<ref>Dave’s Garden «[http://davesgarden.com/guides/pf/go/532/ Dwarf Banana Musa acuminata 'Dwarf Cavendish']» Прочитано 2007-09-17</ref>. Внешне этот сорт отличается тем, что, в отличие от других, у него при цветении мужские цветки не опадают, а засыхают, при этом оставаясь на цветоножке. На кожуре зрелых плодов (как и у других сортов из группы Кавендиш) появляются мелкие бурые пятнышки. Растёт в Западной и Южной Африке, а также на Канарских островах. Восприимчив к чёрному долгоносику (''Cosmopolites sordidus'') и к круглым червям (''Nematoda'').
** '''Гигантский Кавендиш''' ('Giant Cavendish', 'Mons Mari', 'Williams', Williams Hybrid) — растение 2,5—5 м высотой. По сравнениею с Карликовым Кавендишем плоды с более толстой кожурой и более крупные. Культивируется на Тайване, на Гавайских островах, в Колумбии, Австралии, Мартинике и Эквадоре.
** '''Лакатан''' ('Lacatan', 'Pisang masak hijau')&nbsp;— самое высокое растение из группы Кавендиш — высота составляет 420—490 см; длина плода 15—20 см. Произрастает на Филиппинах,Индонезии, Малайзии и на Ямайке. Листья с красными краями. Чувствителен к чёрному долгоносику и круглым червям. В настоящее время в промышленных масштабах не выращивается по причине плохой сохраняемости плодов.
thumb|right|250px|Платано выглядят заметно крупнее десертных сортов
** '''Робуста''' ('Robusta') — ещё один сорт из группы Кавендиш, близкий к сорту Лакатан, однако по сравнению с ним более низкорослый. В промышленных масштабах культивируется в Бразилии, Австралии. В последнее время всё больше выращивается на Карибских островах и Центральной Америке, где вытесняет Лакатан и Гро-Мишель.
** '''Валери''' ('Valery') — одно из самых высоких растений из группы Кавендиш. По пищевым свойствам почти не отличается от Робуста, но плод, в отличие от других сортов этой группы, при приготовлении твердеет и по консистенции напоминает воск. Устойчив к «панамской болезни», однако восприимчив к чёрному долгоносику и круглым червям.
** '''Айс-крим''' ('Ice Cream', 'Cenizo', 'Krie') — высокое (300—450 см) растение с длинным цветочным стеблем. Выращивается на Гавайских островах, на Филиппинах и в Центральной Америке. Плод 17,5—22,8 см длиной; в отличие от других сортов, в незрелом виде имеет голубоватый с серебристым оттенком цвет, а при созревании становится бледно-жёлтым. Мякоть белая, сладкая.
** '''Майсур''' ('Mysore', 'Fillbasket', 'Poovan') — индийский сорт, 420—280 см высотой; занимает около 70 % всей банановой индустрии в этой стране. Назван в честь города Бирме, Таиланде, Малайзии и на Цейлоне. Устойчив к «панамской болезни». Плоды среднего размера, тонкокожие, ярко-жёлтые, кисло-сладкие на вкус.
** '''Раджапури''' ('Rajapuri') — также индийский сорт, 210—240 см высотой. Выращивается на небольших участках на периферии полей. Устойчив к сильному ветру, неплодородным почвам и даже лёгким заморозкам. По сравнению с другими сортами, листья более широкие&nbsp;— до 90 см. Плод крупный и очень сладкий.

==== Пищевая ценность ====
Пищевые свойства бананов на 100 г продукта:<ref name="Morton"/>
<TABLE class="standard" width=750>
<TR>
<TH>&nbsp;</TH>
<TH colspan="4">Десертные бананы</TH>
<TH  colspan="3">Платано</TH>
</TR>
<TR>
<TH>&nbsp;</TH>
<TH>Спелые</TH>
<TH>Зелёные</TH>
<TH>Сушёные</TH>
<TH>Мука (зелёные)</TH>
<TH>Спелые</TH>
<TH>Зелёные</TH>
<TH>Сушёные<br /> (в зелёном виде)</TH>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Калорийность (ккал)</TH>
<TD align="right">65,5—111</TD>
<TD align="right">108</TD>
<TD align="right">298</TD>
<TD align="right">340</TD>
<TD align="right">110,7—156,3</TD>
<TD align="right">90,5—145,9</TD>
<TD align="right">359</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Влагосодержание (г)</TH>
<TD align="right">68,6—78,1</TD>
<TD align="right">72,4</TD>
<TD align="right">19,5—27,7</TD>
<TD align="right">11,2—13,5</TD>
<TD align="right">52,9—77,6</TD>
<TD align="right">58,7—74,1</TD>
<TD align="right">9,0</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Белки (г)</TH>
<TD align="right">1,1—1,87</TD>
<TD align="right">1,1</TD>
<TD align="right">2,8—3,5</TD>
<TD align="right">3,8—4,1</TD>
<TD align="right">0,8—1,6</TD>
<TD align="right">1,16—1,47</TD>
<TD align="right">3,3</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Жиры (г)</TH>
<TD align="right">0,016—0,4</TD>
<TD align="right">0,3</TD>
<TD align="right">0,8—1,1</TD>
<TD align="right">0,9—1,0</TD>
<TD align="right">0,1—0,78</TD>
<TD align="right">0,10—0,12</TD>
<TD align="right">1,4</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Углеводы (г)</TH>
<TD align="right">19,33—25,8</TD>
<TD align="right">25,3</TD>
<TD align="right">69,9</TD>
<TD align="right">79,6</TD>
<TD align="right">25,50—36,81</TD>
<TD align="right">23,4—37,61</TD>
<TD align="right">83,9</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Клетчатка (г)</TH>
<TD align="right">0,33—1,07</TD>
<TD align="right">1,0</TD>
<TD align="right">2,1—3,0</TD>
<TD align="right">3,2—4,5</TD>
<TD align="right">0,30—0,42</TD>
<TD align="right">0,40—0,48</TD>
<TD align="right">1,0</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Зола (г)</TH>
<TD align="right">0,60—1,48</TD>
<TD align="right">0,9</TD>
<TD align="right">2,1—2,8</TD>
<TD align="right">3,1</TD>
<TD align="right">0,63—1,40</TD>
<TD align="right">0,63—0,83</TD>
<TD align="right">2,4</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Кальций (мг)</TH>
<TD align="right">3,2—13,8</TD>
<TD align="right">11</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">30—39</TD>
<TD align="right">5,0—14,2</TD>
<TD align="right">10,01—12,2</TD>
<TD align="right">50</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Фосфор (мг)</TH>
<TD align="right">16,3—50,4</TD>
<TD align="right">28</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">93—94</TD>
<TD align="right">21,0—51,4</TD>
<TD align="right">32,5—43,2</TD>
<TD align="right">65</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Железо (мг)</TH>
<TD align="right">0,4—1,50</TD>
<TD align="right">0,9</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">2,6—2,7</TD>
<TD align="right">0,40—0,11</TD>
<TD align="right">0,56—0,87</TD>
<TD align="right">1,1</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">β-Каротин (мг)</TH>
<TD align="right">0,006—0,151</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">0,11—1,32</TD>
<TD align="right">0,06—1,38</TD>
<TD align="right">45</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Витамин B1 (мг)</TH>
<TD align="right">0,04—0,54</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">0,04—0,11</TD>
<TD align="right">0,06—0,09</TD>
<TD align="right">0,10</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Витамин B2 (мг)</TH>
<TD align="right">0,05—0,067</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">0,04—0,05</TD>
<TD align="right">0,04—0,05</TD>
<TD align="right">0,16</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Витамин PP (мг)</TH>
<TD align="right">0,60—1,05</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">0,48—0,70</TD>
<TD align="right">0,32—0,55</TD>
<TD align="right">1,9</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Аскорбиновая кислота (мг)</TH>
<TD align="right">5,60—36,4</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">18—31,2</TD>
<TD align="right">22,2—33,8</TD>
<TD align="right">1,0</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Триптофан (мг)</TH>
<TD align="right">17—19</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">8—15</TD>
<TD align="right">7—10</TD>
<TD align="right">14,0</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Метионин (мг)</TH>
<TD align="right">7—10</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">4—8</TD>
<TD align="right">3—8</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
</TR>
<TR>
<TH align="left">Лизин</TH>
<TD align="right">58—76</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
<TD align="right">34—60</TD>
<TD align="right">37—56</TD>
<TD align="right">&nbsp;</TD>
</TR>
</TABLE>

==== Блюда ====
thumb|right|250px|Поджаренные на углях бананы. Традиционная форма приготовления бананов на острове [[Суматра в Индонезии]]

В странах с умеренным климатом бананы чаще всего воспринимаются как десертный продукт, который употребляют в пищу в свежем очищенном виде либо испольуют в качестве добавок в кондитерские изделия и мороженое. Однако в тропиках чаще всего находят применение плантайны — бананы, требующие предварительной термической обработки. Около 80 % всех культивируемых бананов относятся именно к этой категории.<ref name="farming"/>

На островах Карибского моря их варят в кожуре, при этом иногда добавляя всевозможные приправы — лук, Коста-Рике из них изготавливают так называемый «мёд» — густой сироп, образующийся после длительного варения очищенных плодов. Поджаренные в оливковом масле бананы считаются обычным гарниром к различным блюдам. Во многих странах Латинской Америки (Доминиканской Республике, Колумбии, Коста-Рике, Кубе, Панаме, Тринидаде и Тобаго, Ямайке) популярно блюдо под названием '''мадурос''' (''maduros'') — спелые и очищенные плантайны разрезают на косые дольки толщиной 3—4 мм, посыпают солью и жарят на масле до образования золотисто-коричнево­й корочки. Перед употреблением кладут на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. В Венесуэле известно национальное блюдо '''йо-йо''' (''Yo-Yo'') — между двумя дольками жареных бананов кладётся кусочек мягкого белого сыра, и всё это скрепляется деревянной зубочисткой.

thumb|left|200px|Банановые [[чипсы]]
В Полинезии и на других островах Тихого океана незрелые плоды целиком запекают на камнях. Когда бананы поспевают, их плоды разрезают на дольки, добавляют хлебного дерева, заготавливаемых на случай голода. В начале на дно ямы стелят банановые листья. Затем в яму слоями складываются плоды, предварительно завёрнутые в листья геликонии. Яма укрывается ещё одним слоем банановых листьев и сверху придаливается гнётом. Перебродившая масса готова к употреблению уже через месяц и сохраняется в течение года. Перед употреблением её формуют в виде печения или лепёшек и запекают в печи.<ref name="Morton"/><ref>New Zeland Electronic Text Cente «[http://nzetc.org/tm/scholarly/tei-GraIntr-c7.html An Introduction to Samoan Custom. CHAPTER VII — Food and Meals]» Прочитано 2007-09-22</ref>

В луком и красным перцем жарят на пальмовом масле и подают к жареной на гриле рыбе.<ref>The Congo Cookbook (African recipes) [http://congocookbook.com/vegetable_and_side_dish_recipes/aloco.html Aloco] Прочитано 2007-09-22</ref> В Западной Африке, и особенно в Нигерии, известно кушанье '''ева-додо''' (''Ewa dodo'') — в нём бананы служат гарниром к тунцу или креветкам.<ref>Cosmopolitan Club Nigerian Dinner «[http://www.prairienet.org/cosmo/recipes/nigers98.html Ewa dodo (seafood, plantains, and black-eyed peas)]» Прочитано 2007-09-22</ref> В Гане из бананов, с добавлением теста из кукурузной муки и приправ из лука, имбиря и перца, делают оладьи, известные под названием '''фатал''' (''fatale''). Рагу '''фуфу''' (''fufu''), употребляемое вместе с супом, содержит в себе в том числе и бананы.<ref name="Morton"/>

thumb|right|250px|''Banana split'' (дольки банана)

На Филиппинах полулярен банановый Вторую мировую войну, во время японской оккупации, когда обычный томатный кетчуп был дефицитом. Он изготавливается из бананового Banana ketchup</ref>

В США популярно блюдо ''Banana split'' (разделанный банан). Блюдо представляет из себя дольки банана, уложенные на тарелку с мороженым, и взбитыми сливками сверху. Такой десерт часто употребляется после «формального» обеда в ресторане.

Помимо плода банана, в Бенгалии и Керале в пищу употребляется также и цветок соцветия: либо в сыром виде после макания его в карри).

Бананы идут на изготовление детского питания, мороженого и чипсов. Мука из бананов является одним из компонентов кондитерских изделий. Из плодов изготавливают различные напитки, в том числе и алкогольные — соус карри.

=== Применение в медицине и косметологии ===
Все части растений банана находят применение в медицине. Цветки растений используют при лечении дизентерии, язвы желудка и эпилепсии, лепре, растройстве желудка, обильном кровотечении. Листья молодых растений обладают свойством заживлять анемии (содержащееся в них кровяном давлении (калий способствует его снижению), депресии, изжоге (по наблюдениям учёных, содержащийся в банане предменструальном синдроме. В косметологии кожуру бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.<ref>Scion of Zion «[http://www.scionofzion.com/banana.htm The amazing banana]» Прочитано 2007-09-28</ref><ref>Веда — Ведические науки, знания и nрадиции «[http://tony.donetsk.ua/_feed/banana.html Бананы — лекарство от всех болезней]» Прочитано 2007-09-28</ref>